“เทคนิคการประยุกต์ใช้ระบบ GMP/HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร”
เพื่อให้พนักงาน สามารถนำหลักการ ของระบบGMP และระบบ HACCP ซึ่งเป็นหลักการ ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล มาใช้เป็นแนวทาง การกำหนดมาตรการควบคุม การผลิตอาหารหรือ การผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร โดยการใช้ Model สำหรับการจัดทำ ระบบเอกสารให้สอดคล้อง ตามมาตรฐาน และใช้ระบบเอกสารเป็น เครื่องมือในการบริหาร และติดตามประสิทธิผล ของการจัดทำระบบ
โดยมุ่งประเด็นครอบคลุม โปรแกรมพื้นฐานการ ผลิตตามหลักการ สุขาภิบาลอาหาร แนวการและขั้นตอนการเตรียมการ หรือ Preliminary Step รวมถึงขั้นตอนการ ประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ เพื่อให้พนักงานมีความรู้ และความเข้าใจในส่วน ที่มาของระบบ และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริง ในการประยุกต์ใช้ระบบ GMP และระบบ HACPP
เนื้อหาหลักสูตร
9:00 – 12:00 - หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบGMP
และระบบ HACCP ทั้ง 7 ประการ
พร้อมการต่อยอดความรู้ เชิงทฤษฎีด้วยการทำ
พร้อมการต่อยอดความรู้ เชิงทฤษฎีด้วยการทำ
Work Shop จากกรณีศึกษา
- เรียนรู้แนวทางการปฏิบัติและการจัดทำเอกสารจากแบบ
- เรียนรู้แนวทางการปฏิบัติและการจัดทำเอกสารจากแบบ
จำลองทีทำให้ทราบ ถึงแนว ทางการทำเอกสารให้สอดคล้องกับมาตรฐาน
- การออกแบบระบบการควบคุมและการเฝ้าระวังการกำหนด
- การออกแบบระบบการควบคุมและการเฝ้าระวังการกำหนด
การแก้ไขและการป้องกัน
- เทคนิคการจัดทำเอกสารและระบบการควบคุมเอกสารทั้งภายใน
- เทคนิคการจัดทำเอกสารและระบบการควบคุมเอกสารทั้งภายใน
และภายนอกองค์กรให้สอดคล้องตามระบบมาตรฐาน GMP
13:00 – 16:00 - การทำกิจกรรมกลุ่ม (Workshop)
- การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์และ
- การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์และ
การกำหนดวัตถุประสงค์การใช้
- การพิจารณาระบุอันตรายตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP
- การวิเคราะห์หาจุด CCP โดยการใช้ Decision Tree
- การพิจารณาระบุอันตรายตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP
- การวิเคราะห์หาจุด CCP โดยการใช้ Decision Tree
ตามหลักการที่ 2 ของ ระบบ HACCP
- การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม
- การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม
ตามหลักการที่ 3 ของระบบ HACCP
- การแผนการเฝ้าระวังในระบบ HACCP
- การแผนการเฝ้าระวังในระบบ HACCP
ตามหลักการที่ 4 ของระบบ HACCP
- การแนวทางการแก้ไขกรณีพบการเบี่ยงเบนจากค่า
- การแนวทางการแก้ไขกรณีพบการเบี่ยงเบนจากค่า
จำกัดวิฤตตามหลักการที่ 5 ของระบบ HACCP
- แนวทางการตรวจยืนยันความถูกต้องของค่าจำกัดวิฤต (Validation)
- แนวทางการตรวจยืนยันความถูกต้องของค่าจำกัดวิฤต (Validation)
16:00 – 16:30 - สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ
รูปแบบการอบรม : การบรรยาย การทำกิจกรรมกลุ่ม การนำเสนอผลงานและ
การให้ข้อแนะนำจากวิทยากร การสรุปประเด็นสำคัญและ
การสอบถามข้อสงสัย
ผู้ควรเข้ารับการอบรม : ตัวแทนฝ่ายบริหารขององค์กร (QMR)
หรือทีมผู้ตรวจประเมินภายในคณะทำงานด้านคุณภาพหรือ
หัวหน้างานพนักงานที่เกี่ยวข้องการกระบวนการผลิตหรือ
การควบคุมระบบคุณภาพ
ระยะเวลาในการอบรม
1 วัน ลงทะเบียนเวลา 8.30 น.
1 วัน ลงทะเบียนเวลา 8.30 น.
ค่าอบรม 2,000 บาท (ไม่รวม vat) สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้ 3 %